Una gran parte de los brotes de HerbalGem no son cultivados, sino recolectados a mano en sitios salvajes orgánicos. Un año nunca es igual a otro en la naturaleza, por lo que la búsqueda de buenos "lugares" de recolección siempre implica un cierto espíritu de caza, a menudo en solitario. Apasionado, Vincent se trasladó hace más de 20 años a la región de Ródano-Alpes, que tiene una fuerte tradición en lo orgánico. Su casa, muy aislada, se encuentra a 35 minutos de la pequeña ciudad más cercana. Desde hace 12 años, abastece principalmente a nuestros laboratorios con brotes y jóvenes brotes de romero, zarzamora, avellano, nogal, tilo, secuoya, rosal y serbal.
¿Cómo se convierte uno en cazador de brotes?
Proveniente de una familia de viticultores, tomé un giro radical al inicio, ya que comencé mi carrera como músico. De hecho, contribuí a montar un espectáculo que combinaba teatro y danza contemporánea, el cual estuvo en gira durante un año. También soy un apasionado de la ornitología, lo que me llevó, entre otras cosas, a trabajar en servicio civil con aves durante varios años. Tal vez esta experiencia me dio el gusto y la paciencia para buscar lugares que pudieran revelar sus tesoros. Los azares de la vida me llevaron a cruzarme con un recolector de brotes que me inició en su arte.
Precisamente, ¿Cómo se identifican los buenos sitios de recolección?
odo el conocimiento consiste en comprender un ecosistema: dejarse guiar por las especies que anuncian la presencia de otras, así como por el estado de las plantas y la vegetación, que indican su tratamiento. Si detecto un sitio demasiado cercano a un cultivo que utiliza herbicidas, lo descarto de inmediato. Finalmente, mi terreno preferido es el terreno abandonado que corresponde al estadio final antes del bosque, ya que es particularmente rico. Algunas especies de árboles presentes en el terreno también me permiten datar su abandono. Para encontrar los sitios adecuados, a menudo es necesario cubrir una superficie muy vasta, cruzando datos esenciales como altitud, clima y estado del suelo. 
¿Por qué no cultivar los brotes directamente?
Oficialmente soy agricultor, ya que el estatus de recolector no está reconocido. Es un estatus raro y relativamente precario si no diversificamos las especies que ofrecemos a la venta. Aunque mi región permite, gracias a su diversidad de suelos debido a la altitud, cultivar muchas variedades de plantas, no resume todos los climas de Francia. Por ejemplo, algunas plantas como la genciana y la árnica necesitarían 200 metros adicionales de altitud para poder prosperar. Además, algunas plantas cultivadas no tienen la misma cromatografía que su versión silvestre, lo que hace que su cultivo sea poco interesante para un laboratorio como HerbalGem. Otras plantas son simplemente anuales y no rentables para el cultivo. También hay que pensar en podar los árboles y no recolectar demasiados brotes para dejarles frutos el año siguiente. Al optar por la recolección silvestre, puedo cubrir más de cien especies. Es más interesante y muy apasionante. 
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